Quelles ont été les caractéristiques clés du millésime 2015 ? Comment utiliser les dernières avancées scientifiques pour améliorer la compréhension de l’effet des millésimes sur la plante, le fruit et par conséquent les vins ? Le millésime 2015 reflète à quel point la variabilité climatique peut affecter la production viticole et impose aux œnologues de maîtriser de façon toujours plus fine l’impact des conditions du millésime sur la maturation. La combinaison de nouvelles connaissances scientifiques avec des données directement issues du vignoble offre des perspectives nouvelles. Il est maintenant possible de mieux révéler la nature des liens entre la plante et la composition du fruit en fonction de l’environnement. La Conférence du Millésime est un événement unique en son genre permettant d’apporter un éclairage scientifique aux données collectées et observations réalisées pendant la saison. La 5ème édition de la Conférence du Millésime a conforté le succès des années précédentes en réunissant pendant une demi-journée œnologues de renom et scientifiques. Cette fois encore, elle a offert une unique opportunité d’échanger sur le millésime passé et de présenter les dernières avancées techniques.